Fingerfood
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Amuses-bouches
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Hamachi
Oursin | sepia | légumes salés | vinaigrette japonaise
Supplément Héritage Impérial caviar € 3,50 par gramme
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Sole
Graine de tournesol | truffe | persil
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Lotte
Iberico Bellota | artichaut | basilic | foie gras
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Langoustine
Tandoori masala │ noix de coco │ kafir
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Anjou Pigeon
Chou pointu | cèpes | pistache
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Fromages affinés de notre chariot
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Lait
Dragon | fenouil | fraise | vanille
Menu: € 160
Menu sans langoustine & fromages: € 125
Thon Toro
Foie gras | pomme | noisette | eucalyptus | €44
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Langoustines ( deux préparations )
Tourteau | tandoori masala | noix de coco | €73
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Foie gras ( deux préparations )
Yuzu | gingembre | noisette | €48
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Esturgeon & Caviar (15gram) €65
Supplément Imperial Heritage Caviar € 3,50 par gramme
Turbot
Vin jaune | Gillardeau huître | finger lime | € 70 / € 85
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Pigeon d’Anjou
Chou pointu | cèpes | pistache | € 69
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Kagoshima Wagyu
Ail noir | Cevennes oignon | artichaut | €110
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Chevreuil
Olive noire | ananas | noix | miso | € 69
Fromages affinés de notre chariot | € 29
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Lait
Dragon | fenouil | fraise | vanille
€ 22,50
(temps de préperation 30min)
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Valrhona manjari chocolat
Framboise | vingraire de Cabernet sauvignon | Kalamansi | € 19
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Salade Waldorf
Céleri | pomme | raisins | noix | € 19
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Chariot de friandises
Trolley avec pralines | pâtisseries | glace | fruits | € 15
Hamashi
Huître | Gurke | jalapeño
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Skrei
Coquillages | Kokosnuss | Sambal
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Pigeon
Oignons | poivron vert | citrouille
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Chocolat
Baies d’argousier | râs el hânout | avocat
Lunch menu 3 plats : € 65.00 – sans skrei
Lunch menu 4 plats: € 85.00
Supplément Chariot de fromage : € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert : € 19
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
À partir de 6 personnes, nous vous prierons d’opter
pour la formule menu.
Toute modification apportée au menu
peut résulter en une addition plus élevée.
Dernière commande du menu à 9 plats :
lunch 14.00 heures, dîner : 21.00 heures.
Si vous avez des allergies, merci de les signaler à
votre hôte ou hôtesse.
Restaurant La Source : fermée mardi après-midi, samedi après-midi, dimanche et lundi