Fingerfood
□
Amuses-bouches
□
Esturgeon & Caviar
Supplément Héritage Impérial caviar € 3,50 par gramme
■
Thon Toro
Foie gras | pomme | noisette | eucalyptus
■
Skrei
Gillardeau huître | fingerlime | vin jaune
■
Coquilles Saint-Jacques
Cèpe | genévrier | topinambour
■
Langoustine
Tandoori masala | noix de coco | kaffir
■
Chevreuil
Noix │ olive noire │ ananas
■
Fromages affinés de notre chariot
ou
Foie gras
Chocolat | aceto balsamico | noisette
■
Mangue
Noix de coco | riz | curry | kaffir
■
Tarte forêt noire
Prix du Menu:
10 plats € 190
9 plats € 175 | Sans fromage
7 plats € 145 | Sans langoustine, fromage et foie gras
5 plats € 115 | Sans esturgeon, langoustine, fromage, foie gras & mangue
Supplément Chariot de fromage: € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert: € 19
Thon Toro
Foie gras | pomme | noisette | eucalyptus | €44
■
Langoustines ( deux préparations )
Tourteau | poivron vert | tandoori masala | noix de coco | €73
■
Foie gras ( deux préparations )
Yuzu | gingembre | noisette | €38
■
Esturgeon & Caviar (15gram) €65
Supplément Imperial Heritage Caviar € 3,50 par gramme
Turbot
Gillardeau huître | fingerlime | vin jaune | €70 / €85
■
Chevreuil
Noix│olive noir │ ananas | €65
■
Pigeon d’Anjou
Citrouille | poivre vert | oignon de printemps | €69
■
Kagoshima Wagyu
Ail noir | Cevennes oignon | artichaut | €110
Fromages affinés de notre chariot | € 29
■
Mangue
Noix de coco | riz | curry | kaffir | €19
■
Tarte forêt noire | €19
■
Salade Waldorf
Céleri | pomme | raisins | noix | € 19
Hamashi
Huître | Gurke | jalapeño
■
Skrei
Coquillages | Kokosnuss | Sambal
■
Pigeon
Oignons | poivron vert | citrouille
■
Chocolat
Baies d’argousier | râs el hânout | avocat
Lunch menu 3 plats : € 65.00 – sans skrei
Lunch menu 4 plats: € 85.00
Supplément Chariot de fromage : € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert : € 19
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
À partir de 6 personnes, nous vous prierons d’opter
pour la formule menu.
Toute modification apportée au menu
peut résulter en une addition plus élevée.
Dernière commande du menu à 9 plats :
lunch 14.00 heures, dîner : 21.00 heures.
Si vous avez des allergies, merci de les signaler à
votre hôte ou hôtesse.
Restaurant La Source : fermée mardi après-midi, samedi après-midi, dimanche et lundi