Amuses-bouches
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Coquille Saint-Jacques
Oursin | céleri l lard de poitrine
Supplément Héritage Impérial caviar € 3,50 par gramme
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Thon toro
Foie gras l noisette l pomme l eucalyptus
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Bar
Sepia l chorizo l choron
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Langoustine
Tandoori masala │ noix de coco l kaffir
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Pigeon d´Anjou
Olive l ananas l noix-miso
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Fromages affinés de notre chariot
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Fruit de la passion
Mango l noix de coco l curry
Menu: € 160
Menu sans langoustine & fromages: € 125
Thon toro
Foie gras | pomme | noisette | eucalyptus | €44
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Langoustines ( deux préparations ) *
Tandoori masala | noix de coco l kaffir | €73
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Foie gras ( deux préparations ) *
Yuzu | gingembre | noisette | €48
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Esturgeon & Caviar (15gram) l €65
Supplément Imperial Heritage Caviar € 3,50 par gramme
Turbot *
Vin jaune | Gillardeau huître | fingerlime | € 70 / € 85
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Pigeon d’Anjou *
Olive l ananas l noix-miso | € 69
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Kagoshima Wagyu
Ail noir | Cevennes oignon | artichaut | € 110
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Bar
Sepia l chorizo l choron | € 69
Fromages affinés de notre chariot | € 29
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Fruit de la passion
Mango l noix de coco l curry l € 25
(temps de préperation 30 min)
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Tarte Forêt Noir l € 19
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Salade Waldorf *
Céleri | pomme | raisins | noix | € 19
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Chariot de friandises
Chariot avec pralines | pâtisseries | glace | fruits | € 19
* Plat Signature Ralf Berendsen
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
À partir de 6 personnes, nous vous prierons d’opter
pour la formule menu.
Toute modification apportée au menu
peut résulter en une addition plus élevée.
Dernière commande du menu à 7 plats 21.00 heures.
Si vous avez des allergies, merci de les signaler à
votre hôte ou hôtesse.