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Fingerfood

Amuses-bouches

Esturgeon & Caviar
Supplément caviar Héritage Impérial € 3,50 par gramme

Thon Toro & foie gras
Pomme | noisette | eucalyptus

Turbot
Huître | fingerlime | vin jaune

Coquilles Saint-Jacques
Cèpe | genévrier | topinambour

Langoustine
Tandoori masala | noix de coco | kaffir

Œuf ¨Carbonara¨
Parmesan  | champignon | lard Tyrolien
Supplément Truffe blanche d´Alba € 5,50 par gramme

Chevreuil
Purple curry │ céleri │ cerises séchées

Fromages affinés de notre chariot

Prune
Oseille | yaourt de chèvre | fenouil

Chocolat
Fruit de la passion | râs el hânout | avocat

Prix du Menu:
10 plats € 190
9 plats  € 175 | Sans fromage
7 plats  € 145 | Sans langoustine, œuf & fromage
5 plats  € 115 | Sans  esturgeon, langoustine, œuf, fromage & prune

 

Supplément Chariot de fromage: € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert: € 19


Entrées

Thon Toro & foie gras
Pomme | noisette | eucalyptus | €44

Langoustines ( deux préparations )
Tourteau | poivron vert | tandoori masala | noix de coco | €73

Foie gras ( deux préparations )
Yuzu | gingembre | noisette | €38

Œuf ¨Carbonara¨
Truffe blanche d’Alba  | Parmesan  | lard Tyrolien  | €55
Supplément truffe blanche d’Alba € 5,50 par gramme

 

Plats

Turbot
Foie gras | miso | anguille fumée | asperges | €70 / €85

Chevreuil
Purple curry | Céleri | Cerises séchées  |  €65

Pigeon d’Anjou
Citrouille | poivre vert  | oignon de printemps | €69

Kagoshima Wagyu
Ail noir | Cevennes oignon | artichaut | €110

 

Dessert

Fromages affinés de notre chariot | € 29

Prune
Oseille | yaourt de chèvre | fenouil | € 19

Chocolat
Fruit de la passion | râs el hânout | avocat | €19

Salade Waldorf
Céleri | pomme | raisins | noix | € 19

 

Lunch menu
comme par exemple

Hamashi
Huître Gillardeau | fenouil | jalapeño | yaourt

Sole de mer
Coquillages | citron | persil

Chevreuil
Purple curry │ céleri │ cerises séchées

Chocolat
Fruit de la passion | râs el hânout | avocat

Lunch menu 3 plats : € 65.00 – sans sole de mer
Lunch menu 4 plats: € 85.00

Supplément Chariot de fromage : € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert : € 19

 

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
À partir de 6 personnes, nous vous prierons d’opter
pour la formule menu.
Toute modification apportée au menu
peut résulter en une addition plus élevée.
Dernière commande du menu à 9 plats :
lunch 14.00 heures, dîner : 21.00 heures.
Si vous avez des allergies, merci de les signaler à
votre hôte ou hôtesse.

 

Restaurant La Source : fermée mardi après-midi, samedi après-midi, dimanche et lundi

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