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Fingerfood

Amuses-bouches

Esturgeon & caviar
Supplément Héritage Impérial caviar € 3,50 par gramme

Carabinieri
Langue de veau | jalapeno | Bergamot | pistache

Thurbot
Foie gras| anguille fumée | asperges | pourpier

Rouget barbet
Sobrasada | citron | amande | sepia

Ris de veau
Cacao │fèves | morilles

Chevreuil
Currie │ patate douce | rose musquée

Fromages affinés de notre chariot
ou
Foie gras
Chocolat | aceto balsamico | noisette

Asperge
Dragon | fenouil | fraise

Vintage soja
Sesame | soufflé céréales | prune

Prix du Menu:
9 plats  € 190 | Sans fromage OU foie gras
7 plats  € 155 | Sans ris de veau, fromage et foie gras
5 plats  € 125 | Sans esturgeon & caviar,ris de veau, fromage, foie gras et asperge

 

Supplément Langoustine (signature): € 35
Supplément Chariot de fromage: € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert: € 19


Entrées

Thon Toro
Foie gras | pomme | noisette | eucalyptus | €44

Langoustines ( deux préparations )
Tourteau | poivron vert | tandoori masala | noix de coco | €73

Foie gras ( deux préparations )
Yuzu | gingembre | noisette | €38

Esturgeon & Caviar (15gram) €65
Supplément Imperial Heritage Caviar € 3,50 par gramme

 

Plats

Turbot
Foie gras | anguille fumée | asperges | pourpier € 70 / € 85

Pigeon d’Anjou
Citrouille | poivre vert | oignon de printemps | € 69

Kagoshima Wagyu
Ail noir | Cevennes oignon | artichaut | €110

 

Dessert

Fromages affinés de notre chariot | € 29

Asperge
Dragon | fenouil | fraise|  € 19

Vintage soja
Sesame | soufflé céréales | prune|  € 19

Salade Waldorf
Céleri | pomme | raisins | noix | € 19

 

Lunch menu
comme par exemple

Hamashi
Huître | Gurke | jalapeño

Skrei
Coquillages | Kokosnuss | Sambal

Pigeon
Oignons | poivron vert | citrouille

Chocolat
Baies d’argousier | râs el hânout | avocat

Lunch menu 3 plats : € 65.00 – sans skrei
Lunch menu 4 plats: € 85.00

Supplément Chariot de fromage : € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert : € 19

 

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
À partir de 6 personnes, nous vous prierons d’opter
pour la formule menu.
Toute modification apportée au menu
peut résulter en une addition plus élevée.
Dernière commande du menu à 9 plats :
lunch 14.00 heures, dîner : 21.00 heures.
Si vous avez des allergies, merci de les signaler à
votre hôte ou hôtesse.

 

Restaurant La Source : fermée mardi après-midi, samedi après-midi, dimanche et lundi

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