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Fingerfood

Amuses-bouches

Hamachi
Oursin | sepia | légumes salés | vinaigrette japonaise
Supplément Héritage Impérial caviar € 3,50 par gramme

Sole
 Graine de tournesol | truffe | persil

Lotte
Iberico Bellota | artichaut | basilic | foie gras

Langoustine
Tandoori masala │ noix de coco │ kafir

Anjou Pigeon
Chou pointu | cèpes | pistache

Fromages affinés de notre chariot

Lait
Dragon | fenouil | fraise | vanille

Menu: € 160
Menu sans langoustine & fromages: € 125


Entrées

Thon Toro
Foie gras | pomme | noisette | eucalyptus | €44

Langoustines ( deux préparations )
Tourteau | tandoori masala | noix de coco | €73

Foie gras ( deux préparations )
Yuzu | gingembre | noisette | €48

Esturgeon & Caviar (15gram) €65
Supplément Imperial Heritage Caviar € 3,50 par gramme

 

Plats

Turbot
Vin jaune | Gillardeau huître | finger lime | € 70 / € 85

Pigeon d’Anjou
Chou pointu | cèpes | pistache | € 69

Kagoshima Wagyu
Ail noir | Cevennes oignon | artichaut | €110

Chevreuil
Olive noire | ananas | noix | miso | € 69

 

Dessert

Fromages affinés de notre chariot | € 29

Lait
Dragon | fenouil | fraise | vanille
€ 22,50
(temps de préperation 30min)

Valrhona manjari chocolat
Framboise | vingraire de Cabernet sauvignon | Kalamansi | € 19

Salade Waldorf
Céleri | pomme | raisins | noix | € 19

Chariot de friandises
Trolley avec pralines |  pâtisseries | glace  | fruits | € 15

 

Lunch menu
comme par exemple

Hamashi
Huître | Gurke | jalapeño

Skrei
Coquillages | Kokosnuss | Sambal

Pigeon
Oignons | poivron vert | citrouille

Chocolat
Baies d’argousier | râs el hânout | avocat

Lunch menu 3 plats : € 65.00 – sans skrei
Lunch menu 4 plats: € 85.00

Supplément Chariot de fromage : € 29
Chariot de fromages en remplacement du dessert : € 19

 

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
À partir de 6 personnes, nous vous prierons d’opter
pour la formule menu.
Toute modification apportée au menu
peut résulter en une addition plus élevée.
Dernière commande du menu à 9 plats :
lunch 14.00 heures, dîner : 21.00 heures.
Si vous avez des allergies, merci de les signaler à
votre hôte ou hôtesse.

 

Restaurant La Source : fermée mardi après-midi, samedi après-midi, dimanche et lundi

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