Gastvrouw en Maitre d’Hotel Bianca Harteman en Chefkok Ralf Berendsen vormen het culinaire duo dat verantwoordelijk is voor La Source en worden bijgestaan door een 10 personen sterke witte en zwarte brigade. Beiden hebben een luisterrijk palmares in de gastronomie waarbij eerder gewerkt werd in een- en meer sterrenzaken in het omringende buitenland. De meest ingrijpende verandering is de ombouw van één grote keuken naar drie aparte keukens voor restaurant La Source, bistro Het Binnenhof en voor de banqueting van feesten en partijen.

Van kwantiteit naar kwaliteit

“We hebben voor La Source heel bewust gewerkt aan het omvormen van een hotelkeuken naar een specialistische à la carte keuken”, vertelt Bianca Harteman. “De eigen beleving van La Source begint al in de afzonderlijke salon waar de gasten hun aperitief geserveerd krijgen. Een opvallende vernieuwing in het restaurant is de half open keuken, waar je achter glas Chefkok Ralf en zijn ploeg aan het werk ziet. Ook de ‘Chefs table’ met zijn afwijkend meubilair is nieuw evenals het fraai vormgegeven Dibbern porselein. We hebben de vaste opstelling teruggebracht van 23 naar 15 tafels en La Source is nu 5 in plaats van 7 dagen geopend voor lunch en diner. Dat past allemaal in onze filosofie ‘van kwantiteit naar kwaliteit’.”

Puur, passie en perfectie

Ralf Berendsen, een van de drie chefs in La Butte en verantwoordelijk voor La Source, typeert zijn keuken als seizoensgebonden, waar met verse, bij voorkeur streekproducten wordt gewerkt en waar Mediterrane en Aziatische invloeden te proeven zijn. “Ik vind dat je de producten in hun waarde moet laten; je moet ze verrijken, niet verbloemen. Het is interessant om op je bord een contrast van producten en dus van smaken aan te treffen en van die producten verschillende structuren en belevingen te presenteren. Hier komen hele beesten binnen die wij zelf verwerken; of het nu wild of vis is. Ik wil ze zelf uitzoeken om zeker te zijn van de kwaliteit”, aldus Chefkok Berendsen wiens enthousiasme samen te vatten is met de woorden puur, passie en perfectie. De nieuwe kaart die zopas in gebruik is genomen laat dat zien en proeven.

Professionalisme koppelen aan gastvrijheid

Hostellerie La Butte aux Bois maakt als een van de weinige horecabedrijven in de omgeving deel uit van het prestigieuze ‘Relais & Châteaux’ en omvat naast het à la carte restaurant La Source, bistro Het Binnenhof, 41 geriefelijke hotelkamers, het gerenommeerde wellnesscenter Aquamarijn en een omvangrijk zalencentrum waar zakelijke meetings en seminars gehouden worden en dat ook erg geschikt is voor feesten en partijen. “Onlangs nog mochten wij daar het grote jubileumfeest van de zilveren TEFAF verzorgen voor zo’n 625 genodigden. Als je dan na afloop alleen maar lovende woorden van deze verwende gasten krijgt, is dat voor ons de bevestiging dat wij zowel culinair als organisatorisch aan de hoogste standaarden voldoen”, aldus de trotse directeur Marc Alofs van La Butte. “Het interessante aan dit veelzijdige bedrijf is dat de verschillende elementen elkaar versterken. Voor de gasten maakt dat van La Butte aux Bois een attractieve bestemming en voor ons fantastisch team van gemotiveerde medewerkers iedere dag weer een geweldige uitdaging om professionalisme te koppelen aan gastvrijheid.”

Directie & Team van La Butte aux Bois waren zeer vereerd met de uitverkiezing voor dit event
van deze uiterst prestigieuze Maastrichtse beurs.

Na een maandenlange voorbereiding werden op 23 maart, alle internationale exposanten met
partner ( 625 gasten ) ontvangen en verwend.

A la minute prepareerde het keukenteam o.l.v. Chef Ralf Berendsen culinaire ‘Showcooking Highlights’.
Onder andere Fruits de mer, gegrilde kreeften, Limousin rund,Heuvelland Lam & pasta ‘al Tartufo’
streelden de smaakpappillen.

De gasten werden vervolgens getrakteerd op een feest met showband in een speciaal hiervoor aan
La Butte aux Bois gekoppeld paviljoen.

TEFAF – General Manager Paul Hustinx:
‘Dat was een fantastische partij ! Zeer goed georganiseerd,
uiterst professionele en opvallend vriendelijke medewerkers, lekker  eten, snelle drankservice, mooie
ambiance en spetterende muziek. Knap werk! Wil daarom mijn oprechte complimenten aan een IEDER
doorgeven.’

Chairman of the Executive Committee Ben Janssens:
‘ ….. ik wilde je nog even mailen om jou en je team hartelijk te bedanken voor de uitmuntend
professionele en prettige manier waarop jullie ons feest tot stand hebben laten komen.
De reacties van mijn collega-deelnemers zijn unaniem: het was een buitengewoon geslaagde avond.
Nogmaals dank voor de fantastische organisatie.’

Op zondag 19 augustus.
Zomerse gerechten, Zalige wijnen, Zuiderse klanken, Zorgeloze zon

Genieten voor het Goede Doel:
‘Night of Celebration’.
Het chique, elegante, sprankelende en swingende Voorjaar-Gala geprolongeerd!

• Vanaf 19.30 uur: Champagne ontvangst op de gazons en bordessen van Relais & Châteaux La Butte aux Bois, geniet mee van heerlijke amuses waaronder oesters!
• Treft u in uw aperitief de echte diamant ter waarde van € 500,00 aangeboden door Juwelenontwerper Jochen Leën?
• De ondergaande zon en een Live – band brengen u in de juiste feestelijke stemming.
• Vanaf 20.30 uur verwennen onze Chefs u met een Live Cooking – Walking Dinner.
• ‘The Night of Celebration’ kent een vlotte en dynamische opstelling: sta-tafels voor maximale ‘Taste, Talk & Dance’.
• Vanaf 00.00 uur swingt u met onze DJ de vroege ochtend in….
• Feest u mee?

De opbrengsten worden integraal overgemaakt aan goede doelen
als childcancer–justbeatit.com.

Dresscode: Gala
Prijs: € 80,00 p.p. (All–in tot 00.00 uur),
aansluitend feest tot in de kleine uurtjes…

Reserveer nu

Een Origineel Vaderdagcadeau en… een feest voor de hele familie!
Beleef & Geniet tot 17.00 uur op zondag 17 juni

Reserveer nu

Reserveer nu

zondag 8 april
Paasmenu

Gastvrouw Bianca Harteman & Chef-Kok Ralf Berendsen verzorgen op zondag 8 april in ons elegante, uitzichtrijke en rustig gelegen restaurant La Source een stijlvolle lunch & diner.

Feestelijke Paasamuses
—
Tonijn & ganzenlever
—
Tarbot & scheermes & kokkel
—
St. Jacobsschelpen *
—
Geuldal lam
—
Voorjaarsdessert: ‘Mojito’ La Source

Prijs:
€ 67,50 p.p. | 4 gangen Lunch  | ontvangst tussen 12.00 en 12.30 uur
€ 77,50 p.p. | 5 gangen Diner* | ontvangst tussen 19.00 en 19.30 uur
Voor de kids t/m 11 jaar serveren wij
een speciaal 4-gangen kindermenu à € 3,00 per levensjaar.

Maandag, tweede Paasdag, 9 april
Ons ongedwongen Restaurant Het Binnenhof is op Paasmaandag geopend voor lunch en diner.
Reserveren gewenst.

Reserveer nu

zondag 8 en maandag 9 april
Paasbrunch

Tijdens beide feestdagen kunt u kiezen voor de feestelijke en verfijnde PAASVERWENBRUNCH.

We ontvangen u tussen 12.00 uur en 12.30 uur, waarna u stijlvol gaat genieten van culinaire traktaties in vijf gangen, deels met show-cooking gepresenteerd tot 16.30 uur. De kleintjes krijgen hun eigen buffet vol lekkernijen voorgeschoteld.
De aanwezigheid van de paashaas, live muziek, een springkasteel, kinder-entertainment en een oppas voor uw kinderen, staan garant voor een heerlijke, ontspannen middag die traditiegetrouw wordt afgerond met een buffet vol culinaire zoetigheden van onze patissier.

Prijs Paasbrunch: € 85,00 p.p. ( 8 april ) / € 80,00 p.p. ( 9 april ),
inclusief feestelijk Paasaperitief, geselecteerde wijnen, waters en mokka.
Prijs kinderen: € 3,50 per levensjaar ( t/m 15 jaar ) inclusief frisdranken

Reserveer nu

La Butte aux Bois wordt beoordeeld als 1 van de 24 aangenaamste hotels van België: ‘In dit sfeervolle landhuis, romantisch gelegen tussen het groen, staan u en uw comfort centraal. De tuin met vijver en prieeltjes, de aangename kamers, het bekroonde Wellness Centrum Aquamarijn en het heerlijke ontbijt: een totaalervaring om nooit te vergeten. Magnifiek, een sprookje !’

La Source wordt beoordeeld in de categorie ‘aangename restaurants’ met drie rode bestekjes: ‘Tafelen zoals u het in een landhuis verwacht: hier wordt u ontvangen met alle egards en culinair in de watten gelegd. De chef weet te verrassen met zijn weloverwogen gebruik van moderne technieken: zijn gerechten verbazen, zonder te bruuskeren’

Het Binnenhof wordt dervolgt beoordeeld: ‘in dit prestigieuze hotelcomplex staat restaurant het Binnenhof voor een klassieke keuken, met de mooiste producten uit de streek, in een deftig decor’

Wellness Center Aquamarijn: in de categorie ‘aangename ruimte voor welzijn en ontspanning’ beoordeelt als 1 van de beste 5 Wellness Centra van België

180 evenementenprofessionals die werken in bedrijven uit de Belgische top 1000 werd de vraag gesteld:

‘Welke evenementenlocatie waardeert u het meest als bezoeker of organisator?’

De ondervraagden kregen de kans spontaan 3 locaties op te noemen.

De volledig nieuw ingerichte Relais & Châteaux Hostellerie La Butte aux Bois te Lanaken eindigt hierbij op een zeer verrassende 8ste plaats, vlak na de grote locaties in de Belgische ‘Gouden driehoek’ (Brussel, Antwerpen, Gent).

Directeur Marc Alofs: ‘Voor de onberispelijke gastronomie weet men Lanaken al langer te vinden, maar zeker in deze hectische tijd waardeert men steeds meer de rust, de ruimte, het eenvoudige parkeren en de relatieve kleinschaligheid van onze hostellerie’. ‘We zien ook steeds meer bedrijven rondom de ring van Brussel voor hun meetings & events kiezen voor Lanaken, omdat men vaak even snel in Limburg is dan in de Brusselse locaties vanwege het fileleed’. ‘Waar vindt men bovendien topgastronomie, luxe overnachten, state-of-the-art meeting & event faciliteiten & de Beste Wellness van Vlaanderen (Horeca Awards 2010) onder 1 dak?’